Evelyne-väskan designades 1978 av Evelyne Bertrand, tidigare chef för Hermès hästsportavdelning. Förutom de karaktäristiska "H"-perforeringarna har Hermès Evelyne III en bred och rymlig yttre ficka och en bred, avtagbar canvasrem som kan bäras över axeln eller crossbody-stil. Trogen sitt ursprungliga syfte är Hermès Evelyne PM-väskan tillverkad av taurillon Clemence-läder, som namngavs som en hyllning till dottern till designern som introducerade den i kollektionerna.