Enquanto as bolsas Hermès Birkin são consideradas as bolsas mais raras e desejáveis do mundo, entre as Birkins os exemplos exóticos são considerados ainda mais. Um exemplo de peles exóticas raras que a Hermès usa para fazer Birkins é o Avestruz, que apresenta um padrão único de pontos feitos de penas de pássaros. A Hermès produz bolsas de avestruz em poucas quantidades e tem um cuidado especial na hora de decidir quais cores usar. Este exemplo, feito no clássico Chai, é um neutro intransigente que é ao mesmo tempo sutil e marcante, perfeitamente combinado com hardware Palladium. Esta bolsa foi usada com amor e delicadeza.