Evelyne-vesken ble designet i 1978 av Evelyne Bertrand, tidligere sjef for hesteavdelingen i Hermès. I tillegg til de karakteristiske "H"-perforeringene, har Hermès Evelyne III en bred og romslig utvendig lomme og en bred, avtagbar lerretsrem som kan bæres over skulderen eller crossbody-stilen. Tro mot sitt opprinnelige formål, er Hermès Evelyne PM-vesken laget av taurillon Clemence-skinn, som er navngitt i hyllest til datteren til designeren som introduserte den i kolleksjonene.