Progettata nel 1978 da Evelyne Bertrand, ex capo del dipartimento equestre di Hermès, la borsa Evelyne era inizialmente intesa come borsone per i toelettatori per trasportare i loro numerosi attrezzi. Oltre alle tipiche perforazioni ad "H", Hermès Evelyne III presenta un'ampia e spaziosa tasca esterna e un'ampia tracolla in tela rimovibile che può essere indossata a spalla o a tracolla. Fedele al suo scopo originale, la borsa Hermès Evelyne PM è realizzata in pelle di taurillon Clemence, così chiamata in omaggio alla figlia del designer che l'ha introdotta nelle collezioni.