Mentre le borse Birkin di Hermès sono considerate le borse più rare e desiderabili al mondo, tra le Birkin, gli esempi esotici lo sono ancora di più. Un esempio di rare pelli esotiche utilizzate da Hermès per realizzare Birkins è lo struzzo, che presenta un motivo unico di punti realizzati con le piume dell'uccello. Hermès produce poche borse di struzzo e presta particolare attenzione nel decidere quali colori utilizzare. Questo esempio, realizzato nel classico Chai, è un neutro senza compromessi, sottile e sorprendente, perfettamente abbinato all'hardware Palladium. Questa borsa è stata usata con amore e delicatezza.