Designet i 1978 af Evelyne Bertrand, tidligere leder af Hermès rideafdeling, var Evelyne tasken oprindeligt tænkt som en bæretøj til hestetrimmere til at bære deres mange værktøjer. Ud over de karakteristiske "H"-perforeringer har Hermès Evelyne III en bred og rummelig udvendig lomme og en bred, aftagelig lærredsrem, der kan bæres over skulderen eller crossbody-stilen. Tro mod sit oprindelige formål er Hermès Evelyne PM tasken lavet af taurillon Clemence læder, som er navngivet som en hyldest til datteren af designeren, der introducerede den i kollektionerne.