Taška Evelyne, kterou v roce 1978 navrhla Evelyne Bertrand, bývalá vedoucí jezdeckého oddělení Hermès, byla původně určena jako taška pro ošetřovatele koní k přenášení jejich mnoha nástrojů. Kromě charakteristické perforace „H“ má Hermès Evelyne III širokou a prostornou vnější kapsu a široký odnímatelný plátěný popruh, který lze nosit přes rameno nebo crossbody. Taška Hermès Evelyne PM věrná svému původnímu účelu je vyrobena z taurillonové kůže Clemence, která je pojmenována na poctu dceři návrháře, který ji zavedl do kolekcí.