Az 1978-ban Evelyne Bertrand, a Hermès lovas részlegének korábbi vezetője által tervezett Evelyne táskát eredetileg lóápolók hordtáskájának szánták, hogy hordozhassák számos szerszámukat. A jellegzetes „H” perforáción kívül a Hermès Evelyne III széles és tágas külső zsebbel és széles, levehető vászonpánttal rendelkezik, amely vállon vagy keresztben hordható. Eredeti rendeltetéséhez híven a Hermès Evelyne PM táska taurillon Clemence bőrből készült, amely a kollekcióba bevezető tervező lánya előtt tisztelegve kapta a nevét.