Conçu en 1978 par Evelyne Bertrand, ancienne responsable du département équitation d'Hermès, le sac Evelyne était initialement destiné à servir de fourre-tout aux toiletteurs pour chevaux pour transporter leurs nombreux outils. En plus des perforations « H » emblématiques, l'Hermès Evelyne III dispose d'une poche extérieure large et spacieuse et d'une large bandoulière en toile amovible qui peut être portée à l'épaule ou en bandoulière. Fidèle à sa vocation première, le sac Hermès Evelyne PM est confectionné en cuir taurillon Clémence, du nom de la fille du créateur qui l'a introduit dans les collections.