Hermèsin ratsastusosaston entisen johtajan Evelyne Bertrandin vuonna 1978 suunnittelema Evelyne-laukku oli alun perin tarkoitettu hevoshoitajille monien työkalujensa kantamiseen. Tunnusomaisten H-rei'itysten lisäksi Hermès Evelyne III:ssa on leveä ja tilava ulkotasku sekä leveä irrotettava kangashihna, jota voidaan käyttää olkapäällä tai crossbody-tyylillä. Alkuperäisen käyttötarkoituksensa mukaisesti Hermès Evelyne PM -laukku on valmistettu taurillon Clemence -nahasta, joka on nimetty kunnianosoituksena sen mallistoihin tuoneen suunnittelijan tyttärelle.